X
Kategoriler

Sebzeli Yemekler

Etli Yemekler


loading...

Balıklı Yemekler


Kahvaltılıklar


Tavuklu Yemekler

Pastalar

Pilavlar

Kurabiyeler

Tatlılar

Tarifler e-mailinize gelsin...



Hatay Usulü Kaytaz Böreği ( Antakya Yöresi )



Açıklama :

Kaytaz böreği Antakya'nın (hatay mutfağı) yöresel bir lezzetidir. Tat olarak lahmacunu andıran Kaytaz böreğini öğlen veya akşam yemeklerinde de servis edebileceğiniz gibi aynı zamanda ara öğünlerde çay ile de servis edebilirsiniz. Kaytaz böreği tarifini Antakyalı bir ablamızla beraber hazırladım.Hadi tarife geçelim. 

Malzemeler :

Hamur Malzemeleri :

-1 paket yaş maya
-1 çay bardağı ılık su
-1 tatlı kaşığı toz şeker
-1 su bardağı süt
-Yarım çay bardağı sıvı yağ
-1 tatlı kaşığı tuz
-Alabildiği kadar un


Yağlamak için :
-Yarım paket margarin
-Yarım çay bardağı sıvı yağ

İç Malzemeleri :

-250 gr kuzu kıyma
-1 adet kuru soğan
-1 yemek kaşığı domates salçası
-1 tatlı kaşığı tuz
-1 çay bardağı su

Hatay Usulü Kaytaz Böreği Tarifi :



 Öncelikle hamuru hazırlamak için bir kaba maya, ılık su ve toz şekeri aktarıp şeker ve maya eriyene kadar karıştırın. İçine süt, sıvı yağ ve tuzu ilave ettikten sonra biraz daha karıştırın. Bu karışımı bir yandan karıştırırken içine azar azar unu ilave edip karıştırın. Hamur kıvamına geldiği zaman yoğurun ve hamurun ne çok sert ne de çok yumuşak olmamasına dikkat edin.Hamur hazırlandıktan sonra üstünü kapatın ve yaklaşık 30 dk hamurun kabarmasını bekleyin.
    Şimdi Kaytaz böreğinin içini hazırlamak için öncelikle soğanı ince ince doğrayın.Bir kaba aktarın ve içine tuzu ilave edip soğanın suyunu çıkarmak için tuzla beraber soğanı sıkarak yoğurun. Ardından domates salçasını ve suyu ilave edin ve karıştırın. Salça iyice karıştıktan sonra içine kıymayı ekleyin ve karışıma yedirinceye kadar karıştırın. İç malzemesi hazır.
   Hamur kabardıktan sonra yumurta büyüklüğünde parçalar alarak kenara koyun ve teker teker hamurları oklava yardımıyla yassı hale gelinceye kadar açın. Yağlamak için kenara ayırdığımız margarini yumuşattıktan sonra içine sıvı yağı da ilave edip bir kaba ekleyin. Yassı hale getirdiğimiz hamurların içine bu yağlı karışımı bir yemek kaşığı ölçeğinde gezdirin. Hamurun her yerine bir fırçayla yağı yedirdikten sonra,hamuru her iki yanından katlayıp altta kalan kısmı tekrar yağlayın. Aynı şekilde kenarlarını yine katlayıp (sağlı sollu,yukarı aşağı şekilde ) yağlayın. 
Kare biçimine gelen hamuru kenarda 10 dk (margarinin donması için) kadar bekletin. Bu şekilde diğer yumurta büyüklüğünde hamur parçalarını da yağlayıp bekletin.
   Kare şeklindeki yağlanmış hamurları 10 dk dinlendirdikten sonra şeklini bozmadan milföy hamuru büyüklüğünde üzerini oklava ile geçin. Bunları üzerine yağlı kağıt serdiğiniz fırın tepsisine yerleştirin ve üzerlerine biraz daha yağ sürün.
Daha sonra hazırladığımız içi hamurların üzerine şekilli ve bolca ilave edip biraz bastırın. Şimdi de daha önceden 180 derecede hazırladığınız fırına sürün ve 20 dk kadar pişirin.Ve servis edin.Hatay mutfağının vazgeçilmez kaytaz böreğinin tadına siz de bakın. Afiyet olsun.

Hatay'ın efsanevi tatlıları Künefe tarifi ve Şam tatlısı tarifi için tıklayın.

Not : Hatay - Antakya yemeklerine ulaşabileceğiniz en doğru adres olarak sizlere Hatay Yemek Tarifleri sitesini tavsiye ediyoruz.
Hatay ile ilgili aradığınız yemeklerin tariflerini bu sitede bulabilirsiniz. 

kaytaz-boregi


loading...
loading...
«
Next
Sonraki Kayıt
»
Previous
Önceki Kayıt

2 yorum Hatay Usulü Kaytaz Böreği ( Antakya Yöresi )

  1. Antakya yemeklerini çok merak ediyorum, bugün 1,5 saatimi ayırdım v sonunda hayatımda ilk kez duyduğum kaytaz böreğini tarifinize göre yaptım, farklı bir şey ortaya çıktı :) ama tadı gayet lezzetli, ev ahalisine servis ettim onlarda bayıldı, yöresel lezzetlerin devamını bekliyorum, şimdiden teşekkür ederim :)

    YanıtlaSil
  2. gmail hesabım olmadığımdan anonimi seçerek yazdım yorumumu ben istanbuldan fulya kaytaz böreği çok oldu hatay lezzetlerini hep merak etmişimdir,anlatım içinde ayrıca teşekkürler.

    YanıtlaSil

Yorumunuz için teşekkür ederiz.